De Lucques-olijf uit de Languedoc, die uitsluitend in de departementen Aude en Hérault wordt geteeld, heeft een officiële AOP erkenning toegekend gekregen. Dit betekent dat de AOP garandeert dat de olijven lokaal afkomstig zijn, dat ze op een milieuvriendelijke manier worden geteeld en dat de boomgaarden traditioneel zijn aangelegd. De oogst vindt uitsluitend plaats met de hand.
De Lucques du Languedoc, de koningin onder de olijven, wordt in september en oktober geoogst. Deze olijf is uniek door zijn halvemaanvorm en is zacht, licht gezouten en heeft subtiele aroma’s van boterachtige avocado.
