Desem maken en verwerken hoeft niet moeilijk te zijn. Het desem bakboek geeft je de leidraad voor de perfecte manier.
De Vlaamse Miro van Vreckem van de Noorse bakkerij Elt bakeri neemt je mee op ‘rijs.’ Het verhaal begint al meteen bij de bioboer die voor de ideale granen zorgt en de molenaar die er bloem van maakt. Stap voor stap leer je om met die bloem en water tot desem te komen, die je dan kunt verwerken in knapperige broden, hemelse koffiekoeken en zoet en hartig gebak.
Miro Van Vreckem is een jonge, ambitieuze ondernemer die in Noorwegen Elt bakeri opgericht heeft, een bakkerij die bekend staat om zijn ambachtelijke zuurdesembroden. Hij volgde de bakkersopleiding aan de prestigieuze Pastry Academy in Las Vegas, en in 2023 werd zijn bakkerij uitgeroepen tot een van de beste bakkerijen van Noorwegen.
